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Diluer 2,5kg de Fond Bavarois dans 2,5L d’eau tiède (30-40°C).
Mélanger délicatement avec 12kg de crème fouettée non sucrée.
Verser dans des verrines (ou des ramequins)
> 170 verrines de 100g
>140 verrines de 120g
Laisser refroidir 2 heures avant finition et décor.
Les Parfums : Chocolat au lait, Chocolat noir, Poire, Framboise, Fruits des bois et Citron
"Les Plus" :
Précisions dans les pesées et la gélification, garantissant la régularité des produits finis.
Absorption de l’humidité libre : évite la formation de paillettes lors de la congélations.
